Glutine: presente
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tecnica di cottura: forno
Stagionalità: sempre
Utensili: bacinelle, grattugia per agrumi, frusta, teglia per muffin, pirottini di medie dimensioni, griglia per raffreddare.
Ingredienti per 8 pirottini
- 125 di farina integrale
- 125 di fiocchi di avena
- 250 di yogurt di soia*
- 75 di malto di orzo
- 50 di olio extravergine di oliva
- 25 di uvetta
- scorza di mezzo limone grattugiato
- un pizzico di sale marino integrale
- mezzo cucchiaino di bicarbonato o cremor tartaro
Procedimento
In una piccola bacinella mettete a bagno l’uvetta.
In una terrina unite la farina, i fiocchi, il bicarbonato, la buccia di limone, l’olio e miscelate bene. Aggiungete lo yogurt, il malto, un pizzico di sale e, con l’aiuto di una frusta, amalgamate insieme tutti gli ingredienti. Sciacquate l’uvetta, unitela all’impasto mescolando bene.
Riempite i pirottini precedentemente posizionati nella teglia per muffin, e infornate in forno ventilato elettrico preriscaldato a 175° per 25 minuti, oppure 200° in forno ventilato a gas preriscaldato sempre per 25 minuti. Togliete i pirottini dalla teglia, adagiarli su di una griglia e lasciarli raffreddare. Servite.
Per rendere il muffin più dolce, potete inserire nell’impasto una mela grattugiata.
*potete utilizzare uno yogurt da latte vaccino proveniente da mucca al pascolo allevata a fieno e erba.
n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica
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