• Ml 500 bevanda di riso alla mandorla (o avena o riso normale)
  • Gr. 8 agar agar in fili
  • C. 5 yannoh solubile
  • C. 2 crema di mandorla bianca
  • C. 3 Malto di riso
  • Un pizzico di sale marino integrale
  • Mandorle tostate per guarnire (o noci o pistacchi i nocciole)

In una scodella fate sciogliere lo yannoh con qualche cucchiaio di bevanda di riso fredda.

Mettete la bevanda di riso  e l’agar agar in un pendolino e lasciatelo riposare per circa 20 minuti (operazione non necessaria con agar agar in fiocchi o in polvere). Aggiungete il pizzico di sale e portate a bollore. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere sino a che l’alga non si sia ben sciolta.  

Aggiungete lo yannoh precedentemente sciolto e il malto di riso. Mescolate bene, lasciate cuocere ancore due minuti e versate in una teglia piuttosto ampia, così che si possa raffreddare in breve tempo.

Mettete quindi nel frullatore, aggiungete la crema di mandorla e frullate il tutto.

Versate nelle coppette di portata e guarnite con mandorla tostata.