Verdura scottata? Rendiamola golosa!

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

Una semplice ricetta preparata con i ragazzi dell’alberghiero Amerigo Vespucci di Milano. Scottare la verdura e condirla solo con un filo di olio spesso non la fa apprezzare come dovrebbe. E allora ecco la classica salsa di tahin e umeboshi da accompagnare.

Verdura a foglia verde scottata

 Dopo aver attentamente lavato la verdura, tagliarla finemente  e versarla nell’acqua salata precedentemente portata a bollore. Cuocere per non più di 4/5 minuti.

Salsa di umeboshi e tahin

Mettere in un suribachi  3 cucchiai di tahin, 2 prugne umeboshi snocciolate, un cucchiaino di cipolla grattugiata e un cucchiaio di olio di sesamo scaldato sulla fiamma.

Mescolate il tutto e aggiungere acqua quanto basta per rendere la crema omogenea e della densità necessaria al condimento delle verdure.

preparazione del piatto
spinaci in salsa di tahin e umeboshi

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