Un cereale da riscoprire: Zuppa di segale e cicoria

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

Una semplice ricetta con un cereale troppo poco usato: La segale.

  • Gr. 250 di segale
  • Lt 1.5  di brodo vegetale
  • Gr. 100 di cicoria
  • sale marino
  • 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiato

Lavate la segale, mettetela in una pentola a pressione, aggiungete il brodo e fate cuocere per 45 minuti. A parte, in una pentola, portate a bollore l’acqua salata per la cicoria, che scotterete per circa 5 minuti. Una volta cotta, tagliatela a pezzettini piccoli, unitela alla segale, insaporite se necessario con del tamari, e in ultimo aggiungete lo zenzero grattugiato.

Questo è un piatto drenante.

Per gli appassionati dei sapori mediterranei, potete soffriggere uno spiccio di aglio schiacciato in un cucchiaio di olio Extravergine di oliva e condire la segale con la cicoria.

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