Tortino di riso con funghi e castagne in crema di broccoli

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

  • 300  gr. di broccoli
  • 200 gr. di riso integrale lungo cotto
  • 150 gr. di funghi pioppini
  • 6 castagne lessate
  • 1 piccolo porro
  • 1 carota
  • 2 C. olio extravergine di oliva
  • q.b. salsa di soia tamari
  • qualche goccia di succo di zenzero

In una padella mettete due cucchiai di olio e fate soffriggere il porro. Aggiungere le carote tagliate a dadini piccoli, le castagne sbriciolate, i funghi pioppini e fate stufare per circa 15 minuti. Salate, insaporite con  qualche goccia di tamari e zenzero.

Nel frattempo portate a bollore una pentola  con acqua salata e scottate i broccoli per qualche minuti. Scolate e frullate.

Prendete 4 stampi   e disponete una parte di riso alla base, mettete uno strato di funghi, finite con un altro strato di riso. Disponete la crema di broccoli sul piatto e  adagiatevi sopra il tortino di riso. Servite caldo.

 

 

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