Pennette con fave in salsa di basilico

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

pasta al forno con salsa di basilico

  • Gr. 250 di pennette di semola di grano duro*
  • Gr. 200 di fave sgranate
  • 1 porro
  • 2 cucchiai di farina di tipo 2*
  • 1 mazzetto di basilico
  • 300 ml di latte di soia
  • Olio evo
  • Sale

In una pentola portate a bollore acqua leggermente salata e scottate le fave per circa 10 minuti. scolatele e mettetele in una terrina con acqua fredda e pelatele.

Tritare il porro, compreso la parte verdi (che sia quella morbida) e fateli appassire in una padella con un cucchiaio di olio. Aggiungete le fave e lasciate che insaporiscano aggiungendo un pizzico di sale.

In un pentolino, mescolate la farina, 1 cucchiaio di olio e diluite tutto con il latte, aiutandovi se necessario con la frusta. Portate a bollore la salsa, e cuocete per qualche minuto. A fine cottura, lasciare intiepidire e mescolatela con il basilico che avrete precedentemente tritato.

Cuocete le pennette  e una volta scolate, mescolatele con fave e porro e ponetela in una pirofila.

Versatevi sopra la salsa di basilico, cospargetela di pan grattato e mettetela in forno per 5 minuti a 180°.

Impiattate e servite.

 

*ingredienti in alternativa: pasta senza glutine – farina di riso

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