Prove tecniche di … Natale: Pane con i fichi

In Ricetteby Elena Alquati2 Comments

  • 15 ml. Latte di avena
  • Gr. 250 farina integrale di grano tenero*
  • Gr. 80 di fichi 7 tagliati a quadretti piccoli
  • Gr. 20 di uvetta messa a bagno per 20 minuti
  • Gr. 20 di olio di mais
  • 1 c. di lievito secco o mezzo cubetto di lievito fresco
  • 1 C. di malto di riso
  • ½ c. di semi di anice tritati
  • ½ c. di semi di finocchio
  • Sale

Unire la farina con un pizzico di sale e il lievito secco precedentemente fatto rinvenire con un cucchiaino di malto d’orzo o di riso. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare bene. Formate un panetto e mettetelo a lievitare nel forno spento, con un canovaccio umido sopra, per circa 2 ore.

Formate un filoncino, sistematelo su una placca oleata, e incidete la superficie con dei leggeri tagli diagonali. Coprite con canovaccio umido e lasciate riposare in un luogo tiepido per altri 30 minuti. Scaldare il forno a 200° e cuocete il pane per circa 30 minuti.

*per preparare un pane s/g usare 125 gr. di farina di riso 125 gr. di farina di grano saraceno

Comments

  1. Buonasera posso usare fichi secchi
    Posso usare il lievito madre
    Grazie

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