Lenticchie al coriandolo

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Un’antica ricetta dall’antica Roma. Un gusto particolare ma intenso dove troviamo presenti tutti i sapori. Vi ho riportato la ricetta senza modifiche, ma tra parentesi troverete gli ingredienti con cui ho sostituito quelli originali.

  • Gr. 260 Lenticchie
  • 1 Porri
  • Coriandolo
  • Menta
  • 1 c. Miele (io ho usato il malto di riso)
  • Garum o colata di alici (facoltativo)
  • Olio
  • aceto di mele (io ho usato quello di riso)
  • pepe (io usato zenzero)

mettere le lenticchie in una pentola con tre parti di acqua, e portare a bollore. Aggiungere i porri, il coriandolo, l menta. A fine cottura aggiungere l’aceto, il malto, il garum, il mosto e l’olio.

Prima di servire aggiungere un cucchiaio di olio crudo e pepe.

 

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