Insalata calda di ceci alle erbe aromatiche

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

  • Gr. 250 di ceci
  • 1 tazza di fagiolini
  • 1/2 tazza  di olive nere
  • 1 cipolla
  • 1 foglia di alloro
  • Trito di salvia
  • Q.b. olio extravergine di oliva

 

Mettete a bagno i ceci con un pezzettino di alga kombu oppure con una foglia di alloro per  tutta la notte.  Scolate i ceci, passateli sotto l’acqua corrente e metteteli in una pentola con 1 litro di acqua e la foglia di alloro. Portate a bollore,  abbassate la fiamma, mettete un coperchio ben aderente sulla pentola e cuocete per 1 ora. Salate i legumi rimettendoli sul fuoco per far sciogliere bene il sale. Scolateli.

A parte lessiamo i fagiolini precedentemente lavati e puliti tagliandoli a fiammiferi una volta cotti. In una casseruola mettiamo un cucchiaio di olio di oliva, lo scaldiamo e mettiamo dentro le cipolle tagliate a dadini, i fagiolini tagliati a fiammiferi le olive e l’alloro. Saltiamo  le verdure per qualche minuto aggiungendo per ultimo  i ceci. Aggiustiamo il sapore  e lasciamo cuocere il tutto ancora per qualche minuto.  Mettiamo nel piatto e condiamo con un filo di olio EVO.

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