Gnocchetti di miglio con salsa di noci

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

250 gr. di miglio cotto

ml 500 di acqua o brodo vegetale

50 gr. di farina integrale

per la salsa di noci:

3 cucchiai di tahin

1 cucchiaio di miso

acqua q.b.

50 gr. di noci tostate

lavate il miglio e mettetelo in una pentola di acciaio a doppio fondo, aggiungetegli l’acqua e portatelo a bollore. Aggiungete il sale, abbassate la fiamma al minimo, mettete un coperchio che aderisca bene alla pentola e inserite tra la fiamma e la pentola uno spargi fiamma. Cuocete per circa 30 minuti.

Passiamo il miglio cotto con il passaverdure e impastiamolo velocemente con la farina. Tagliamolo in pezzi e tiriamolo formando delle strisce e tagliamole in piccoli gnocchetti.
Nel frattempo mettiamo a bollire una pentola con acqua salata e prepariamo la salsina. In una ciotola mettiamo  tahin e miso con un cucchiaio lo amalgamiamo aiutandoci con dell’acqua fino ad ottenere una crema fluida. Tostiamo le noci in una padellina, tritiamole e aggiungiamole alla salsina.

Quando l’acqua bolle, versiamo i  gnocchetti e attendiamo che vengano a galla. Uniamoli alla salsina, decoriamoli con una noce e serviamo.

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