Crema di broccoli in granola di pistacchio

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Siamo sempre di corsa e con l’acqua alla gola. Propongo una crema di broccoli resa sfiziosa da qualche cappero e pistacchio.

  • Gr. 250 di broccolo
  • Gr. 30  di pistacchi (o noci)
  • 1 cucchiaio di capperi in salamoia
  • Olio EVO
  • q.b. sale

Scottate i fiori di broccolo in acqua bollente salata per qualche minuto (il broccolo deve essere cotto ma croccante e deve mantenere il suo colore verde).

Frullate i broccoli con i capperi che avrete precedentemente sciacquato per togliere l’eccesso di sale. Mettete sul piattola crema di broccoli e spolverate  con i pistacchi che avrete precedentemente leggermente tostato e tritato.

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