Coppette ai Frutti di Bosco con crema di Mandorla

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

FRUTTI DI BOSCO CON MANDORLA

Ingredienti

  • 250 g di frutti di bosco
  • 100 g di mandorle
  • 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
  • 1 cucchiaio kuzu
  • ½  litro di latte di riso
  • 1 pizzico di cannella
  • un pizzico di sale marino integrale

Sbollentare le mandorle per qualche minuto e pelatele. Frullarle prima a secco e poi aggiungendo il latte lentamente. Mettere il liquido ottenuto in un recipiente e filtrarlo con una garza, strizzando la polpa di mandorla.  Ora mettetelo a bollire, versare il kuzu sciolto a parte con 2 cucchiai di   acqua, far bollire 2 minuti mescolando bene, aggiungere la scorza di limone, la cannella e spegnere il fuoco. Se lo desiderate più dolce, aggiungete un cucchiaio di malto di riso. Disporre  la crema nelle coppette e sistematevi sopra i frutti  di bosco. Guarnire  con una fogliolina di menta. Se volete potete frullare una parte dei frutti.

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