https://youtu.be/orbINChV4To
Video girato da Umberto Punzi per Prevenzione a Tavola
Nel 1600, al Porto di Gioia Tauro, arrivavano i mercantili, dalla Costiera Amalfitana, carichi di grano. Qui veniva sfarinato e venduto, e i chicchi che cadevano, venivano raccolti dai poveri che li macinavano e preparavano dei maccheroncini integrali chiamati “scopatura”, proprio per come venivano raccolti. Venivano poi conditi con pane raffermo e pesce che costava poco.
Glutine: presente
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5/7 minuti
Attrezzi: pentola, padella, piatto di portata
Stagionalità: sempre
Ingredienti per 4 persone
- 320 di spaghettoni o spaghetti integrali
- 5 alici
- Pane raffermo
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale integrale marino integrale
Mettiamo sul fuoco una pentole colma di acqua per cuocere la pasta. Prendiamo una padella e tostiamo il pane raffermo grattugiato (4 cucchiai circa). In un pentolino, scaldiamo l’olio, aggiungiamo l’aglio, il peperoncino spezzettato, le alici e facciamo soffriggere per qualche minuto a fuoco molto basso.
Lessata la pasta, condiamola con l’olio, aglio, ecc. e cospargiamola di pangrattato.
Si suggeriscono ingredienti provenienti da agricoltura biologica
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