La cucina è proprio un’arte che crea cultura. Realizzare un piatto o proporre la tradizione, se fatto con conoscenza, sprigiona un’energia incredibile. Riprendere i sapori naturali, preparare delle pietanze con pochi ingredienti, nella semplicità e nella saggezza. Questo piatto di lenticchie con asparagi, accompagnato da una salsa di yogurt alla menta, è una ricetta deliziosa e fresca. Si può consumare a temperatura ambiente, ed è adatta anche per i pic nic.

Ingredienti

  • 250 di lenticchie
  • 2 foglie di alloro
  • 1 mazzo di asparagi
  • 2 cipollotti
  • b. olio evo

per la salsa

  • 1 vasetto di yogurt naturale* (gr. 250)
  • 3 foglioline di menta fresca
  • mezzo cucchiaino di senape
  • un pizzico di sale

 

Fate cuocere le lenticchie in acqua bollente salata insieme all’alloro. A coltura ultimata, scolate e tenetela da parte.

Cuocete gli asparagi a vapore o scottate in acqua bollente salata. Nel frattempo in una padella unta con un po’ di olio fate appassire i cipollotti tagliati a rondelle. Unite asparagi e cipollotti alle lenticchie; frullate lo yogurt con la menta e un goccio di olio evo e la senape. Condite e servite.

 

*io ho usato yogurt di soia biologico

 

Ricetta pubblicata su Prevenzione a Tavola

https://blog.prevenzioneatavola.it/2020/06/19/insalata-di-lenticchie/