La cucina è proprio un’arte che crea cultura. Realizzare un piatto o proporre la tradizione, se fatto con conoscenza, sprigiona un’energia incredibile. Riprendere i sapori naturali, preparare delle pietanze con pochi ingredienti, nella semplicità e nella saggezza. Questo piatto di lenticchie con asparagi, accompagnato da una salsa di yogurt alla menta, è una ricetta deliziosa e fresca. Si può consumare a temperatura ambiente, ed è adatta anche per i pic nic.
Ingredienti
- 250 di lenticchie
- 2 foglie di alloro
- 1 mazzo di asparagi
- 2 cipollotti
- b. olio evo
per la salsa
- 1 vasetto di yogurt naturale* (gr. 250)
- 3 foglioline di menta fresca
- mezzo cucchiaino di senape
- un pizzico di sale
Fate cuocere le lenticchie in acqua bollente salata insieme all’alloro. A coltura ultimata, scolate e tenetela da parte.
Cuocete gli asparagi a vapore o scottate in acqua bollente salata. Nel frattempo in una padella unta con un po’ di olio fate appassire i cipollotti tagliati a rondelle. Unite asparagi e cipollotti alle lenticchie; frullate lo yogurt con la menta e un goccio di olio evo e la senape. Condite e servite.
*io ho usato yogurt di soia biologico
Ricetta pubblicata su Prevenzione a Tavola
https://blog.prevenzioneatavola.it/2020/06/19/insalata-di-lenticchie/
Scrivi un commento