Una velocissima insalata, fresca e sfiziosa preparate dallo chef Francesco in un giorno in cui aveva creatività da esprimere. E pensare che io volevo mettere tutto in una zuppiera e mescolare …..

Glutine: assente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Stagionalità: estate

 

Ingredienti

  • 200 di cicoria scottata e lasciata raffreddare
  • 1 cetriolo sbucciato e tagliato a fettine
  • 3 pomodorini tagliati in quattro parti
  • 1 cipolla rossa tagliata a mezzaluna sottile
  • gr 80 di olive snocciolate
  • olio extravergine di oliva
  • sale marino integrale
  • succo di mezzo limone

Preparazione

In un piatto di portata disponete la cicoria distribuendola bene sul fondo; verso il centro adagiate le fettine di cetrioli; decorate con i pomodorini e distribuite le fettine di cipolla interno al cetriolo. Preparate un emulsione con olio, sale e limone e servite.