- Gr. 250 di ceci
- 1 tazza di fagiolini
- 1/2 tazza di olive nere
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro
- Trito di salvia
- Q.b. olio extravergine di oliva
Mettete a bagno i ceci con un pezzettino di alga kombu oppure con una foglia di alloro per tutta la notte. Scolate i ceci, passateli sotto l’acqua corrente e metteteli in una pentola con 1 litro di acqua e la foglia di alloro. Portate a bollore, abbassate la fiamma, mettete un coperchio ben aderente sulla pentola e cuocete per 1 ora. Salate i legumi rimettendoli sul fuoco per far sciogliere bene il sale. Scolateli.
A parte lessiamo i fagiolini precedentemente lavati e puliti tagliandoli a fiammiferi una volta cotti. In una casseruola mettiamo un cucchiaio di olio di oliva, lo scaldiamo e mettiamo dentro le cipolle tagliate a dadini, i fagiolini tagliati a fiammiferi le olive e l’alloro. Saltiamo le verdure per qualche minuto aggiungendo per ultimo i ceci. Aggiustiamo il sapore e lasciamo cuocere il tutto ancora per qualche minuto. Mettiamo nel piatto e condiamo con un filo di olio EVO.
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