Da una recente analisi della UCL – University College London History nel Regno Unito, il dottor Michael Ehis Odijie ha analizzato la situazione che stava portando alla quasi chiusura degli impianti di lavorazione di fave di cacao, sia in Costa d’Avorio, sia in Ghana. I due paesi sono responsabili del 60% della produzione globale sempre più carente, e considerando quanto i produttori di cioccolato di tutto il mondo siano dipendenti dall’Africa occidentale per la fornitura di cacao, la preoccupazione è tanta, sia per l’impatto sui prezzi, sia per i sostentamento degli agricoltori.
Grassi speciali, grassi alternativi, grassi sostenibili
Scritto da: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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