Questa settimana ti propongo una ricetta della civiltà sarda rurale, che tradizionalmente veniva unicamente condita con ricotta secca grattugiata. Io ti propongo i gnocchi con fagiolini e basilico. 

  • Impastiamo g 250 di farina di orzo decorticato con acqua calda salata (circa 70 ml), versandola piano sino a ottenere un impasto sodo ed elastico.
  • Tirate dei bastoncini e fate dei cilindretti lunghi cm 2
  • Schiacciate i cilindretti con il pollice su una forchetto (un tempo usavano il cesto di vimini) per dare la forma al gnocchetto.
  • Lessateli in acqua salata per pochi minuti (se li cuocete appena fatti) e condite con verdure, legumi o erbe aromatiche.