Gnocchi di polenta con profumata alle erbe aromatiche

La polenta è un piatto che normalmente piace ai bambini ma sotto forma di gnocchi è una versione sicuramente più sfiziosa. La mia proposta è con le erbe aromatica, ma è ottima anche con un ragù di lenticchie oppure semplicemente condita con un filo di olio extravergine di oliva.

Ingredienti

• g 125 di polenta di mais bramata
• ml 500 di acqua
• g 125 di farina di semola di grano duro
• sale marino integrale

per la profumata

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di salvia
• 1 spicchio di aglio

Procedimento

Per la polenta – Versate l’acqua in una pentola con doppio fondo e portate a ebollizione. Salate e versate a pioggia la farina di mais, mescolando inizialmente con una frusta per evitare la formazione di grumi, poi continuate con un cucchiaio di legno. Cuocete per 35 minuti.

Disponete la polenta cotta su una spianatoia, unite la farina di semola e impastate sino a ottenere un composto omogeneo; dividetelo in 5/6 pezzi e con ognuno formate un lungo cilindro di un centimetro e mezzo di diametro; tagliatelo a tocchetti e spolverate con un poco di farina per evitare che si attacchino tra di loro.

In un padellino scaldate l’olio, unite le erbe aromatiche  e l’aglio schiacciato; lasciate soffriggere leggermente per pochi minuti, spegnete e lasciate raffreddare.

In una pentola portate a bollore dell’acqua salata, versate gli gnocchi, quando vengono a galla toglieteli con una schiumarola e versateli in una terrina. Condite con la profumata e impiattate guarnendo con un piccolo rametto di rosmarino.

Foto: Elena Alquati