Una ricetta semplicissima dal sapore molto delicato.

Mettere in ammollo il farro e le mandorle (pelate)  per una notte in recipienti separati. Preparate un brodo di verdure e nel frattempo frullate le mandorle fino ad ottenere una crema densa; se necessario aggiungere un poco di brodo. Cuocete il farro in due parti di brodo, e a metà cottura aggiungete la crema di mandorle  e lo zafferano, portare a termine la cottura, badando di ottenere una consistenza piuttosto densa.