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Alimentiamo la salute

05/10/2018

Evento organizzato dall’ASST – MANTOVA

progetto “CHEF IN OSPEDALE”

SESSIONE RISERVATA AI PROFESSIONISTI DELLA SALUTE | Ore 9

Aula Magna – Fondazione Università Mantova
Via Scarsellini 2, Mantova

Programma

9.00 Saluti autorità

9.10 Proiezione Video Progetto Chef In Ospedale | Maurizio Galavotti

I Sessione | Moderatori: Maurizio Galavotti, Maria Chiara Bassi
9.20 WCRF 2018: La prevenzione in ambito oncologico | Anna Villarini, Maurizio Cantore 
10.00 Il microbiota | Pozzi Chiara

10.20 Alimentazione nella patologia vascolare, nella sclerosi multipla e nel Parkinson | Maria Sessa

10.40 Nutrizione e prevenzione cardio-vascolare | Renato Rosiello
11.00 Fa bene ma fa tristezza: aspetti psicologici della sana alimentazione | Stefano Erzegovesi

11.20 Interazione alimenti e farmaci | Cecilia Borsadoli 
11.40 Coffee Break
11.55 Lectio Magistralis | Franco Berrino 
13.00 Discussione – Chiusura sessione mattino
Pausa pranzo

II Sessione | Moderatori: Marco Chiesa, Claudia Paltrinieri
14.15 Nessuno si siede a tavola per mangiare un piatto di nutrienti | Giovanni Fattore

14.35 Progetto e percorso aziendale: proiezione del video “Mangiare in ospedale: dalle cucine al piatto” | Consuelo Basili, Maria Chiara Bassi, Giada Bellissimo
15.20 Il contributo dello chef: vincoli ed opportunità | Luca Marchini
15.40 Presentazione progetto “La bellezza salverà il piatto” | Vincenzo Denti 
16.00 Una mensa possibile |  Elena Alquati 
16.20 Cibo e cura. La via del Policlinico S. Orsola per una ristorazione sana, buona, sostenibile | Marco Storchi

16.40 Presentazione bozza delle Linee guida per la valutazione della ristorazione ospedaliera | Maria Chiara Bassi, Anna Villarini
17.30 Discussione
17.45 Customer Satisfaction e chiusura lavori

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