Conferenza:  “Presentiamoci”

Serata di intrattenimento per presentare il percorso di incontri organizzati da  “Afiordigusto Biobistrot” con Elena Alquati e Francesco Stefania.

Gli appuntamenti avranno diverse tematiche dai corsi  di cucina gourmet monotematici,  all’alimentazione per il malato oncologico, e  un pensiero all’alimentazione per i bambini, perché è soprattutto a loro che dobbiamo pensare. Vi aspettiamo a Lugano!

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Marmellate, Composte, Conserve.

Questo incontro sarà capitanato dallo Chef Francesco Stefania, il quale vi insegnerà a fare le conserve con una particolarità: per le marmellate non verrà usato lo zucchero . Inoltre vedremo insieme come si prepara la pectina, che tipo di dolcificanti usare, e come fare la sterilizzazione. Il mio intervento per tutto il corso sarà per la parte teorica.

 

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Prodotti Fermentati e Cottura Angelica

Una cultura fondata su antiche tradizioni quella dei fermentati, ma forse non tutti sanno che alcune preparazioni erano inserite nella medicina tradizionale del proprio territorio. Un viaggio alla scoperta di una cultura dimenticata con lo Chef Francesco Stefania, mentre con Elena Alquati affronteremo la parte teorica e terapeutica di queste preparazioni.

Con la cottura angelica vedremo invece come si esegue la cottura direttamente nei vasi. Un ottimo aiuto per preparare un pasto all’ultimo minuto.

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ALIMENTAZIONE IN ONCOLOGIA

Questo corso ha una grande ambizione, quella di riuscire a trasmettere diversi punti di vista che si uniscono in un solo obiettivo. Scienza, epigenetica, nuovi concetti, significati profondi, filosofia, tutto questo per dare al malato oncologico gli strumenti adeguati per poter capire cosa è meglio per lui, e al medico la possibilità di prendere in considerazione l’importanza di integrare i concetti di un’alimentazione per l’oncologia attraverso  una rivoluzione culturale integrata con le  saggezze antiche.

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