Dalle giubbe rosse all’E120: sintesi della storia di un insetto

Articolo revisionato con nuovo video editato.

E’ recente  lo sdegno popolare per l’autorizzazione da parte dell’Unione Europea sul consumo alimentare di insetti, ma forse non tutti sanno che la categoria è già stata inserita in alcuni alimenti (e non solo) già da molto tempo. Si chiama cocciniglia l’insetto utilizzato per estrarre l’acido carminico e la troviamo scritta nelle etichette di alcuni alimenti con la sigla E120: uno degli additivi  alimentari che colora di rosso aperitivi, makeup, dolci, ecc.

Chimicamente è un sale di alluminio presente nell’acido carminico, di fatto è un prodotto estratto da un insetto dal nome “Cocciniglia”,  e giusto per dare qualche numero,  servono qualcosa come

80mila insetti per fare 1 Kg di prodotto

anche se, in alcuni prodotti, è stato rimosso per motivi etici.

Il processo produttivo