Questa ricetta è stata una grande sorpresa. L’ho pensata per i bambini, ma è piaciuta molto anche ai grandi. Da provare!

  • gr. 200 di carote
  • gr 100 di farina di ceci
  • ml 250 di latte di soia (italiana) o mandorla bio
  • gr. 50 di mandorle bianche tritate
  • timo
  • sale
  • olio evo
  • un pizzico di bicarbonato

In una terrina mettete la farina di ceci, il latte di soia, un pizzico di sale, mescolate bene e lasciate riposare per una notte.

In una padella mettete un cucchiaio di olio evo, aggiungete le carote precedentemente pulite lavate e tagliate a mezza luna, insaporitele con un pizzico di sale e timo, e fatele stufare per una ventina di minuti.

Frullate la verdura, aggiungete le mandorle , unite il tutto all’impasto di farina di ceci, aggiungete un pizzico di bicarbonato e mescolate bene.

Versate nelle formine e infornate a forno caldo 180° per circa 20 minuti.