Ingredienti

  • Spinaci
  • Latte di mandorla
  • Olio
  • Sale

 

Lavate bene gli spinaci, lessateli in acqua salata per pochi minuti, scolate; tagliateli finemente e unite al latte di mandorla (deve essere cremosa); portate a bollore, aggiustate di sale e impiattate; guarnite con qualche crostino, aggiungete un filo di olio evo e servite.

Per preparare il latte di mandorla

  • Gr. 100 di mandorle pelate
  • Lt. 1 di acqua
  • Un pizzico di sale

In un frullatore unite gli ingredienti e frullate per bene. Filtrate. Per la ricetta in questione, è possibile mantenere anche la polpa per dare alla zuppa più consistenza.

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