Ho travato questa torta tipica della zona del vercellese, e l’ho rivisitata sostituendo lo strutto co l’olio evo.

Ecco gli ingredienti

  • gr. 300 di farina di farro integrale
  • un cucchiaino raso di bicarbonato
  • Gr. 100 di nocciole tostate e tritate
  • ml 50 di olio evo
  • gr 100 di malto di riso (la ricetta originale usa il miele)
  • q.b. latte di mandorla

 

Unite la farina, e il bicarbonato o lievito, aggiungete l’olio, il malto, le nocciole  e lasciate riposare per mezz’ora sotto un canovaccio. Mettete in una teglia e fate cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.

 

p.s. la ricetta originale vuole le uova. Se decidete di metterle suggerisco che siano uova del contadino che razzolano nel cortile. In questo caso unite farina lievito e uova, lasciate riposare per 2 ore, poi procedete come indicato.