Crema di asparagi allo zenzero con crostini

Ecco una ricetta semplice e molto sfiziosa anche per i bambini.

Glutine: presente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti totale

Attrezzi: tagliere, pentola stretta, casseruola, colapasta, zuppiera

Stagionalità: primavera

Ingredienti

• 1 kg di asparagi
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 6 fette di pane integrale a pasta madre
• 1 litro di brodo vegetale
• sale marino integrale
• mezzo cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

Procedimento

Pulite gli asparagi ed eliminate la parte bianca legnosa. In una pentola stretta a bordi alti, portate a bollore dell’acqua, salate e disponete gli asparagi con le punte rivolte verso l’alto, così che le punte fuoriescono dall’acqua, e cuocete per venti minuti. Nel frattempo, in una casseruola scaldate l’olio e fate soffriggere il pane precedentemente tagliato a dadini. Scolate gli asparagi, fruttateli a crema e disponeteli in una zuppiera; versate un filo di olio crudo, aggiustate di sale, aggiungete lo zenzero e mescolate bene la crema. Se ritenete, aggiungete un mestolo di brodo. Decorate con il pane a dadini e servite.