Un piatto prelibatissimo che piace anche ai bambini!

  • 150 gr. Di farina di grano tenero integrale
  • 100 gr. Di semola di grano duro
  • 250 gr. Di ceci cotti
  • q.b. acqua
  • 200 gr. Di gherigli di noci tostate
  • 1 cipolla rossa
  • 6 foglie di salvia
  • 125 ml di bevanda di soia
  • Olio
  • Sale

Mescolate la farina con quella di grano duro e impastate aggiungendo la giusta quantità di acqua  e il sale; una volta ottenuto il composto omogeneo copritelo e lasciatelo riposare per 15 minuti.

Rosolate la cipolla tritata insieme alla salva e a 3 cucchiai di olio evo  per 15 minuti.  Aggiungere i ceci cotti e lasciate insaporire per qualche minuto togliere la salvia e frullare.

Frullate le noci tostate fino a farle diventare una crema, e aggiungete la bevanda di soia. Aggiustate il sapore.

Stendere la pasta, aggiungere un cucchiaino di ripieno di ceci e chiudere la sfoglia formando i tortellini.

Lessate i tortellini e fateli saltare con la  salsa di noci.  Adagiateli  nei piatti e servite. Per dare più gusto è possibile aggiungere una nota di noce moscata.