Ingredienti
- 250 g di frutti di bosco
- 100 g di mandorle
- 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
- 1 cucchiaio kuzu
- ½ litro di latte di riso
- 1 pizzico di cannella
- un pizzico di sale marino integrale
Sbollentare le mandorle per qualche minuto e pelatele. Frullarle prima a secco e poi aggiungendo il latte lentamente. Mettere il liquido ottenuto in un recipiente e filtrarlo con una garza, strizzando la polpa di mandorla. Ora mettetelo a bollire, versare il kuzu sciolto a parte con 2 cucchiai di acqua, far bollire 2 minuti mescolando bene, aggiungere la scorza di limone, la cannella e spegnere il fuoco. Se lo desiderate più dolce, aggiungete un cucchiaio di malto di riso. Disporre la crema nelle coppette e sistematevi sopra i frutti di bosco. Guarnire con una fogliolina di menta. Se volete potete frullare una parte dei frutti.
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