Un dolce al cucchiaio fresco, semplice e veloce.

Ingredienti

• 250 g di frutti di bosco
• 100 g di mandorle
• 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
• 1 cucchiaio kuzu
• ½  litro di bevanda vegetale (ottima la mandorla)
• 1 pizzico di cannella
• un pizzico di sale marino integrale

Sbollentate le mandorle per qualche minuto e pelatele (è sufficiente premere sul lato più ampio e la mandorla sguscerà senza fatica). Frullate aggiungendo poco per volta la bevanda vegetale. Mettete il liquido ottenuto in un recipiente e filtrate con una garza strizzando bene la polpa di mandorla; versate in un pentolino e portate a bollore; versate il kuzu precedentemente sciolto in due cucchiai di   acqua fredda; riportate a bollore sempre mescolando per due minuti; aggiungete la scorza di limone e la cannella; spegnete il fuoco. Se lo desiderate più dolce, aggiungete un cucchiaio di malto di riso.

Disponete la crema nelle coppette e lasciate raffreddare; disponete sopra i frutti  di bosco e guarnite  con una fogliolina di menta. Se è una giornata calda, potere lasciar riposare il dolce nel frigorifero per un’ ora.

Si suggeriscono ingredienti di coltivazione biologica.