Pasta madre: gestione in acqua

In I consigli dello Chef, Ricetteby Elena Alquati2 Comments

Nonostante l’acqua sia un ambiente che favorisce l’attività batterica con il conseguente inacidimento del lievito, con questa tecnica si ha una pasta madre tendenzialmente meno acida e adatta alla produzione di grandi lievitati.

Vedremo insieme come gestire questa tecnica al corso di

Dolci per la Pasqua

6 aprile 2019 dalle ore 10,00 alle ore 15,00

presso Afiordigusto Biobistrò

Insieme faremo molti dolci tradizionali, e anche la colomba pasquale.

Non mancate, lo chef Francesco Stefania vi aspetta

Comments

  1. Buongiorno, vorrei sapere il costo sia di questo corso che di quello sulla pasta.
    Grazie

    1. Author

      Buongiorno Daniela,
      al momento non ci sono corsi con questo tema. Il corso a cui fa riferimento il suo commento è di aprile.

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