Pasta madre: gestione in acqua

In I consigli dello Chef, Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Nonostante l’acqua sia un ambiente che favorisce l’attività batterica con il conseguente inacidimento del lievito, con questa tecnica si ha una pasta madre tendenzialmente meno acida e adatta alla produzione di grandi lievitati.

Vedremo insieme come gestire questa tecnica al corso di

Dolci per la Pasqua

6 aprile 2019 dalle ore 10,00 alle ore 15,00

presso Afiordigusto Biobistrò

Insieme faremo molti dolci tradizionali, e anche la colomba pasquale.

Non mancate, lo chef Francesco Stefania vi aspetta

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