Frittelle con farina di segale

In I consigli dello Chef, Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

  • gr. 150 di farina di segale
  • 1 cucchiaio di amasake
  • mezzo bicchiere di latte di avena
  • 2 cucchiai di malto di riso
  • buccia di limone grattugiata
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • olio per friggere
  • pizzico di sale
  • malto d’orzo per decorazione

Unite la farina con il bicarbonato, e impastare con il latte di avena o di riso. Aggiungere il malto, la  buccia grattugiata di un limone e un pizzico di sale. L’impasto deve essere morbido.

Portate a temperatura abbondante olio, e, aiutandovi con un cucchiaio, versatevi l’impasto cercando di mantenere una forma sferica.

Togliete le frittelle pronte e adagiatele su della carta assorbente per poi disporle a piramide. Prendete una forchetta, immergetela nel malto  e fatelo cadere a cascata sulle frittelle.

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