Vi propongo questa ricetta che ho trovato molto sfiziosa! La base di partenza è una ricetta tradizionale della Valle d’Aosta, alla quale ho sostituito lo zucchero con il malto (o il miele) e il burro con l’olio. Buonissime!
Ingredienti
- gr 250 di farina di mais
- gr. 25 di farina di grano tenero di tipo 2
- ml. 75 di olio di mais
- gr. 80 di malto di riso
- scorza di limone
- ml 100 di succo di mela
per candire
- gr. 100 di mele rosse tagliate a dadini
- q.b. malto di riso
- 1 cucchiaino di succo di zenzero fresco
In una terrina mescolate le due farina e aggiungete l’olio. Mescolate bene con le mani massaggiandole, così da far incorporare bene la parte grassa.
Aggiungete il malto di riso, la scorza di limone e il succo di mela che potete sostituire con il latte di mandorla. Lavorate bene l’impasto, aggiungete le mele candite e inseritelo nel sac à poche disponendo l’impasto in stampi per ciambelle, oppure su una teglia (come ho fatto io). Informate a forno caldo per circa 15/20 minuto a 180°.
Nel frattempo preparate le mele candite. In una padella mettete le mele, aggiungete il malto e lasciate cuocere per 15 minuti circa. A fuoco spento aggiungete lo zenzero e mescolate. Io ho usato le mele restanti anche come guarnizione!
Deliziosissime e da provare!
food consultant
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