Ciambelline di mais con mele candite allo zenzero

Vi propongo questa ricetta che ho trovato molto sfiziosa! La base di partenza è una ricetta tradizionale della Valle d’Aosta, alla quale ho sostituito lo zucchero con il malto (o il miele) e il burro con l’olio. Buonissime!

Ingredienti

gr 250 di farina di mais
gr. 25 di farina di grano tenero di tipo 2
ml. 75 di olio di mais
gr. 80 di malto di riso
scorza di limone
ml 100 di succo di mela

per candire

gr. 100 di mele rosse tagliate a dadini
q.b. malto di riso
1 cucchiaino di succo di zenzero fresco

In una terrina mescolate le due farina e aggiungete l’olio. Mescolate bene con le mani massaggiandole, così da far incorporare bene la parte grassa.

Aggiungete il malto di riso, la scorza di limone e il succo di mela che potete sostituire con il latte di mandorla. Lavorate bene l’impasto, aggiungete le mele candite e inseritelo nel sac à poche disponendo l’impasto in stampi per ciambelle, oppure su una teglia (come ho fatto io). Informate a forno caldo per circa 15/20 minuto a 180°.

Nel frattempo preparate le mele candite. In una padella mettete le mele, aggiungete il malto e lasciate cuocere per 15 minuti circa. A fuoco spento aggiungete lo zenzero e mescolate. Io ho usato le mele restanti anche come guarnizione!