Chiamami rutabaga o rapa navone oppure…
La prima cosa che salta all’occhio è la varietà di nomi con cui questo ortaggio viene chiamato. Oltre a rapa navone, è infatti chiamata rutabaga, navone, ruta svedese, cavolo navone, rapa russa, brassica: quest’ultimo si lega al suo nome botanico. La rutabaga (in questo articolo la chiameremo così) appartiene alla famiglia delle Brassicaceae (Crucifere) che è la stessa dei cavoli e delle rape. Guardando la sua forma, ci ricorda un ravanello molto grande dal colore violetto nella parte superiore e bianco verso la radice.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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