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Una marmellata diversa dal solito: gli azuki

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Gli azuki sono un legume con delle proprietà molto interessanti. Nella cultura giapponese si usa cucinarli anche nella versione dolce, preparando dei #doraiaki, #ohagi, oppure delle creme unici con del #maltodi riso (purtroppo oggi aggiungono lo sciroppo di glucosio) e le #castagne.  Guarda il video https://www.youtube.com/watch?v=SQuSRn5qKhw&feature=youtu.be

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Crema di broccoli in granola di pistacchio

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Siamo sempre di corsa e con l’acqua alla gola. Propongo una crema di broccoli resa sfiziosa da qualche cappero e pistacchio. Gr. 250 di broccolo Gr. 30  di pistacchi (o noci) 1 cucchiaio di capperi in salamoia Olio EVO q.b. sale Scottate i fiori di broccolo in acqua bollente salata per qualche minuto (il broccolo deve essere cotto ma croccante …

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Un affogato al caffè molto speciale!

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Questa è veramente una merenda semplicissima, velocissima e sfiziosissima. Basta prepararci un caffè (io lo preparo di orzo), mettere un cucchiaio abbondante di amasake in una tazza, versare sopra il caffè bollente, e la merenda è fatta! Se vogliamo fare qualcosa di ancora più sfizioso, possiamo spolverare sopra l’amasake della cannella e aggiungere della crema di nocciola.  Chi ha la …

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Un riccio per merenda

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Una semplice merenda da preparare in poco tempo, basta prendere una semplice pera, tagliarla a metà e metterla nel forno per 10 minuti. Una volta pronta, infilare i pinoli sul dorso del frutto, e dipingere occhi e naso con del cioccolato 99% fuso a bagno maria.

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Carciofi e cicoria stufati

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Carciofi e cicoria, un accostamento semplice e particolare che unisce due sapori particolari che insieme si armonizzano. Ingredienti Gr. 300 di cicoria 5 carciofi 1 cipollotto Olio evo Sale Pulite e lavate la cicoria, e pulite e tagliate a fettine i carciofi. In una pentola (meglio se di terracotta) versate un cucchiaio di olio, aggiungete il cipollotto tagliato a tocchi …

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Lenticchie al coriandolo

In Ricette by Elena AlquatiLeave a Comment

Un’antica ricetta dall’antica Roma. Un gusto particolare ma intenso dove troviamo presenti tutti i sapori. Vi ho riportato la ricetta senza modifiche, ma tra parentesi troverete gli ingredienti con cui ho sostituito quelli originali. Gr. 260 Lenticchie 1 Porri Coriandolo Menta 1 c. Miele (io ho usato il malto di riso) Garum o colata di alici (facoltativo) Olio aceto di …

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Polenta di mais al profumo di aglio e prezzemolo

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E’ un piatto antico e probabilmente uno dei primi impasti cotti dell’umanità dove la versione classica si preparava cuocendo farina di cereali a grana grossa in acqua bollente salata. . La polenta con miglio e segale era certamente in uso tra i sumeri e in Mesopotamia, mentre i greci utilizzavano la farina di orzo.  La più nota è quella preparata …

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Biscotti con le noci all’uvetta

In Ricette, Uncategorized by Elena AlquatiLeave a Comment

Ecco una proposta velocissima per preparare dei biscotti semplici e buonissimi. Hanno un solo problema, uno tira l’altro. Ingredienti Gr. 250 farina di grano tenero di tipo 2 Gr. 100 olio di girasole bio spremuto a freddo Gr. 150 di uvette messe a bagno Gr. 80 di noci biologiche sgusciate e tritate grossolanamente. Un pizzico di sale   Emulsionate l’olio …

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Dal Friuli un dolce speciale: il Buiadnik

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Gr. 100 Farina di mais Gr. 200 di Farina di grano tenero gr. 100 di Malto di riso gr. 100 yogurt 2 Mele e 1 pera cotta 5 Fichi secchi gr. 50 di Uvetta gr. 50 di Noci gr. 50 Nocciole una manciata di Semi di finocchio una spolverata di Cannella Unire prima tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere il malto, …

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Sughetto di ceci alle erbe aromatiche

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Gr. 300 di Ceci cotti Salvia Rosmarino Timo 2 cucchiaio mosto 3 Cipollotti Olio evo In una pentola scaldare 2 cucchiai di olio evo e unire il cipollotto tagliato a fettine sottili. Aggiungete i ceci,  salvia-rosmarino-timo e lasciare che  i sapori si uniscano per una decina di minuti. aggiungere il mosto di vino e lasciare insaporire ancora per qualche minuto. …