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Gnocchi d’orzo: Marraconis de orgiu

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

Dalla civiltà sarda rurale, ecco una ricetta antica. Nella tradizione veniva unicamente condita con ricotta secca grattugiata. Io vi propongo un diversivo. Impastiamo gr. 250 di farina di orzo decorticato con acqua calda salata (circa 70 ml), versandola piano sino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Tirate dei bastoncini e fate dei cilindretti lunghi cm 2 Schiacciate i cilindretti …

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Aperitivo Rosso San Valentino

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

Un aperitivo studiato proprio per San Valentino e creare un nuovo “brodo di giuggiole”. Una piccola curiosità prima di iniziare a prepararlo. Si narra che la giuggiola risalga ai tempi dell’Odissea, dove Ulisse e i suoi uomini, nel loro peregrinare in mare approdarono, dopo una tempesta, all’ isola dei Lotofagi. Questo popolo accolse i navigatori offrendo loro il dolce frutto …

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Ciambelline di mais con mele candite allo zenzero

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

Vi propongo questa ricetta che ho trovato molto sfiziosa! La base di partenza è una ricetta tradizionale della Valle d’Aosta, alla quale ho sostituito lo zucchero con il malto (o il miele) e il burro con l’olio. Buonissime! Ingredienti gr 250 di farina di mais gr. 25 di farina di grano tenero di tipo 2 ml. 75 di olio di …

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Un cereale da riscoprire: Zuppa di segale e cicoria

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

Una semplice ricetta con un cereale troppo poco usato: La segale. Gr. 250 di segale Lt 1.5  di brodo vegetale Gr. 100 di cicoria sale marino 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiato Lavate la segale, mettetela in una pentola a pressione, aggiungete il brodo e fate cuocere per 45 minuti. A parte, in una pentola, portate a bollore l’acqua …

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Un insolito aperitivo: Mandarino al caldo

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

Ho fatto molta ricerca negli aperitivi, è un argomento che mi affascina molto, anche perché l’aperitivo è un momento di grande socialità, e allora perché non fare degli aperitivi “in salute”? lt. 1 di succo di mandarino lt. 1 di succo di arancio lt. 1 di succo di mela 4 pere tagliate a dadini 1 tavoletta di cioccolato fondente grattugiato …

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Tris di verdure in gelatina con tanto colore

In Ricette, Ricette per bambiniby Elena AlquatiLeave a Comment

Mi è stato chiesto di creare degli antipasti di verdure un po’ speciali, per i bambini. Normalmente il bambino è attratto dai colori e ho pensato che potesse essere una preparazione diversa e stimolante. La gelatina difficilmente piace agli adulti, ma facilmente ai bambini. Per me è stata una sfida, chissà se potrebbe funzionare! Per il brodo: 1 sedano 1 …

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Frittelle di mele – un peccatuccio di gola

In Ricetteby Elena Alquati2 Comments

Ogni tanto un piccolo peccatuccio bisogna pur commetterlo, e la frittura è uno dei miei peccati preferiti, se di peccato si può trattare. Non demonizziamo la frittura, che sicuramente non è una delle cotture più salutari, ma, se si usano i giusti ingredienti, le giuste attenzioni, e la prepariamo saltuariamente…. siamo in inverno, perche no? 2 mele dolci Gr. 100 …

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Gnocchi di lenticchie rosse alle erbe

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

Ingredienti 200 gr. di lenticchie rosse cotte 150 gr  di semola di grano duro olio extravergine di oliva Erbe aromatiche sale Procedimento : Mettiamo le lenticchie e la semola nel mixer e lasciamo amalgamare i due ingredienti per qualche minuto. In una pentola portiamo e bollore l’acqua, la saliamo, e con l’aiuto di un cucchiaino, formiamo delle piccole quenelle  che …