View Post

Focaccia di ceci alle erbe aromatiche

In Ricette per bambiniby Elena AlquatiLeave a Comment

Quando si cambia alimentazione, lo scoglio più difficile sono spesso i bambini, ma anche i mariti! I legumi non sempre sono amati, se non si escogita una modalità che possa essere un punto di incontro per tutti. Ho pensato a questa proposta, secondo me è un buon compromesso! Voi che ne dite? Gr. 200 di ceci cotti Gr. 150 di …

View Post

Frittelle di mele – un peccatuccio di gola

In Ricetteby Elena Alquati2 Comments

Ogni tanto un piccolo peccatuccio bisogna pur commetterlo, e la frittura è uno dei miei peccati preferiti, se di peccato si può trattare. Non demonizziamo la frittura, che sicuramente non è una delle cotture più salutari, ma, se si usano i giusti ingredienti, le giuste attenzioni, e la prepariamo saltuariamente…. siamo in inverno, perche no? 2 mele dolci Gr. 100 …

View Post

Gnocchi di lenticchie rosse alle erbe

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

Ingredienti 200 gr. di lenticchie rosse cotte 150 gr  di semola di grano duro olio extravergine di oliva Erbe aromatiche sale Procedimento : Mettiamo le lenticchie e la semola nel mixer e lasciamo amalgamare i due ingredienti per qualche minuto. In una pentola portiamo e bollore l’acqua, la saliamo, e con l’aiuto di un cucchiaino, formiamo delle piccole quenelle  che …

View Post

Involtini di porri con lenticchie alle erbe aromatiche

In Ricetteby Elena Alquati6 Comments

2 porri Gr. 150 di lenticchie verdi piccole 2 carote 2 gambi di sedano Mezzo cespo di lattuga Alloro Timo Un pezzetto di zenzero fresco Erba cipollina Olio sale Tagliate la parte verde dei porri e mettetele da parte. Eliminate le radici dalle parti bianche e ricavate 2 cilindri di circa 10 centimetri di lunghezza. Immergeteli in acqua bollente salata …

View Post

Khaman: una ricetta tradizionale dall’India

In Ricetteby Elena Alquati4 Comments

Il Khaman, è una ricetta che arriva dalla cultura tradizionale indiana che ho voluto proporti, oltre che per la sua bontà, per i tratti mediterranei di alcuni ingredienti e procedimenti. Quando l’ho preparata in casa per degli amici, ma anche nei corsi di cucina, ha riscosso un enorme successo. Sicuramente da provare! ingredienti per il tortino: gr. 100 farina di …

View Post

Prove tecniche di … Natale: Pane con i fichi

In Ricetteby Elena Alquati2 Comments

15 ml. Latte di avena Gr. 250 farina integrale di grano tenero* Gr. 80 di fichi 7 tagliati a quadretti piccoli Gr. 20 di uvetta messa a bagno per 20 minuti Gr. 20 di olio di mais 1 c. di lievito secco o mezzo cubetto di lievito fresco 1 C. di malto di riso ½ c. di semi di anice …

View Post

Una ricetta rispolverata: Grano Saraceno Teuché

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

A volte andiamo alla ricerca di ricette sofisticate per chissà quale ragione, quando ci sono ricette di una semplicità disarmante. Dai miei libri di macrobiotica ho tirato fuori questa ricetta di Ohsawa veloce e semplicissima. Teuché significa fatto a mano, e allora mettiamoci al lavoro! Gr. 400 di farina di grano saraceno 1 uovo* acqua q.b. Sale In una terrina …

View Post

Biscotti con farina di avena e noci: una delizia!!

In Ricetteby Elena Alquati6 Comments

Oggi una proposta, veloce e semplice, di biscotti che ahimè, quando li ho preparati, sono durati tempo zero; non li abbiamo fatti nemmeno raffreddare. Sono stati mangiati come dessert e qualcuno lo abbiamo “pucciato” anche nel caffè d’orzo. Meravigliosi, e come si inzuppano bene! Ottimi per la prima colazione …. se ci arrivano!! Gr. 300 di farina di avena Gr. …

View Post

Mousse di yannoh con crema di mandorle

In Ricetteby Elena Alquati6 Comments

Ml 500 bevanda di riso alla mandorla (o avena o riso normale) Gr. 8 agar agar in fili C. 5 yannoh solubile C. 2 crema di mandorla bianca C. 3 Malto di riso Un pizzico di sale marino integrale Mandorle tostate per guarnire (o noci o pistacchi i nocciole) In una scodella fate sciogliere lo yannoh con qualche cucchiaio di …