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Una ricetta sfiziosa: salvia in tempura!

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

E’ vero, la frittura non è certa la cottura più sana, ma a volte è molto gratificante. L’importante è utilizzare un olio di buona qualità, non arrivare al punto fumo, ma soprattutto abbinarla ad una salsa che la rende digeribile evitandone eventuali ristagni. Salvia in tempura! Assolutamente da provare. 

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Pancake senza glutine con giuggiole

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

Gr. 120 di farina integrale di riso Gr. 40 di farina integrale di mais Un pizzico di bicarbonato 10 giuggiole (secche) tritate finemente Un pizzico di sale marino integrale q. b. Succo di mela Mettete insieme tutti gli ingredienti. Aggiungete il succo di mela fino a dare all’impasto la consistenza delle frittelle. Oleate una padella con un po’ di olio …

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Una torta … al cucchiaio

In Ricette, Ricette per bambiniby Elena AlquatiLeave a Comment

Per la base Preparare un impasto per crostata Gr. 250 di farina integrale (meglio se di farro) Gr. 50 di mais fioretto ml 75 di olio di mais gr. 150 di malto di riso mezza bustina di lievito un pizzico di sale buccia grattugiata di mezzo limone succo di mela quanto basta In una terrina impastiamo la frolla unendo prima …

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Dal nostro chef: Tortine di mele con pasta madre

In Ricetteby Elena Alquati2 Comments

Per 4 tortine da 200 gr. circa Ingredienti: 230 gr. di farina t2 70 gr. di pasta madre licoli (liquida) 50 gr. di olio di girasole o mais 70 gr. di malto di riso 100 gr. circa di bevanda di riso 40 gr. di uvetta reidratata Cannella 2 Mele a fette 50 gr. di mandorle a scaglie   Pizzico di …

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Una coccola da non rinunciare: Pasticcini di frutta

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

Una coccola speciale e senza sensi di colpa. Facciamo insieme questo pasticcini preparato con ingredienti naturali. Per la frolla Gr. 250 di farina integrale (meglio se di farro) Gr. 50 di mais fioretto Gr. 75 di olio di mais Gr. 150 di malto di riso ½ bustina di lievito Un pizzico di sale Buccia di limone grattugiata Succo di mela …

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Un pane pre-Pasqua: Pan di Ramerino

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

Il pan di ramerino, di origine medievale, è un panino toscano, e più specifico dell’area fiorentina, morbido e dolce fatto con ingredienti molto semplici. Ha uno stretto legame religioso, ed è legato al periodo antecedente la Pasqua (normalmente si preparava il giovedì Santo). Lo zucchero, come ingrediente, pare si sia aggiunto in tempi relativamente recenti. Io non ho usato dolcificanti, …

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Un pane povero dalla tradizione: Ju salavaticu di Roviano

In Ricetteby Elena AlquatiLeave a Comment

E’ un pane che un tempo veniva preparato dalle donne e portato ai loro mariti che lavoravano nei campi. Preparato semplicemente con farina, acqua, sale, e mentuccia romana, viene poi impastato e fritto in abbondante olio e servito con delle erbe selvatiche. Nelle ricette antiche vengono tramandati gli ingredienti, ma non le dosi; mi piace pensare che le donne di …

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Una verdura ben nascosta: Muffin alle carote con mandorle

In Ricette, Ricette per bambiniby Elena Alquati2 Comments

Spesso ci si trova a fare i conti con le verdure che molti bambini sono reticenti all’assaggio, anche se spesso ho constatato che non vengono educati all’assaggio. Proviamo a preparare insieme a loro questi muffin con le carote, magari, se volete accattivarli maggiormente, potete aggiungere delle gocce di cioccolato. Sono sicura che sarà un successo. #ibambinimangianociòchecucinano Muffin alle carote con …

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Gnocchi d’orzo: Marraconis de orgiu

In Ricetteby Elena Alquati2 Comments

Dalla civiltà sarda rurale, ecco una ricetta antica. Nella tradizione veniva unicamente condita con ricotta secca grattugiata. Io vi propongo un diversivo. Impastiamo gr. 250 di farina di orzo decorticato con acqua calda salata (circa 70 ml), versandola piano sino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Tirate dei bastoncini e fate dei cilindretti lunghi cm 2 Schiacciate i cilindretti …