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Una ricetta rispolverata: Grano Saraceno Teuchi

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A volte andiamo alla ricerca di ricette sofisticate per chissà quale ragione, quando ci sono ricette di una semplicità disarmante. Dai miei libri di macrobiotica ho tirato fuori questa ricetta di Ohsawa veloce e semplicissima. Teuchi significa fatto a mano, e allora mettiamoci al lavoro! Gr. 400 di farina di grano saraceno 1 uovo* acqua q.b. Sale In una terrina …

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Biscotti con farina di avena e noci: una delizia!!

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Oggi una proposta, veloce e semplice, di biscotti che ahimè, quando li ho preparati, sono durati tempo zero; non li abbiamo fatti nemmeno raffreddare. Sono stati mangiati come dessert e qualcuno lo abbiamo “pucciato” anche nel caffè d’orzo. Meravigliosi, e come si inzuppano bene! Ottimi per la prima colazione …. se ci arrivano!! Gr. 300 di farina di avena Gr. …

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Mousse di yannoh con crema di mandorle

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Ml 500 bevanda di riso alla mandorla (o avena o riso normale) Gr. 8 agar agar in fili C. 5 yannoh solubile C. 2 crema di mandorla bianca C. 3 Malto di riso Un pizzico di sale marino integrale Mandorle tostate per guarnire (o noci o pistacchi i nocciole) In una scodella fate sciogliere lo yannoh con qualche cucchiaio di …

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Oggi doppia ricetta in collaborazione con Federica Gif

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Burger di lenticchie o buger di ceci? Nessun dilemma, possiamo prepararli entrambe. Una bellissima collaborazione nata con Federica Gif – Mi piace mi fa bene – che come me crede nelle preparazioni fatte in casa. Purtroppo l’industria alimentare, anche se bio e attenta, usa termini (vegano) e temi (salviamo il pianeta) in nome del business, con proposte che non convincono, …

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Colazione con la natura: pancake alle more

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Questa mattina mi sono alzata e nel mio giardino ho visto le prime more matura. Non ho perso tempo a raccoglierle e ne ho fatto una deliziosa colazione. Ecco la mia ricetta del pancake 1 tazza di farina si semola di grano duro mezza tazza di more belle mature 1 cucchiaio di olio di mais mezza tazza di amasake un …

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Le Rosaschelle – biscottini per la prima colazione

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Ieri ero ispirata, e quando sono ispirata creo. Volevo fare dei biscotti semplici, veloci e senza glutine. Così, nella mia casa di Rosasco, ho creato questi biscottini che ho chiamato “Rosaschelle”. Effetti collaterali? penso tanti ma in particolare Uno tira l’altro! 250 gr. di farina di mai fioretto 100 gr. di farina di riso integrale 75 gr. di olio di …

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Verdura scottata? Rendiamola golosa!

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Una semplice ricetta preparata con i ragazzi dell’alberghiero Amerigo Vespucci di Milano. Scottare la verdura e condirla solo con un filo di olio spesso non la fa apprezzare come dovrebbe. E allora ecco la classica salsa di tahin e umeboshi da accompagnare. Verdura a foglia verde scottata  Dopo aver attentamente lavato la verdura, tagliarla finemente  e versarla nell’acqua salata precedentemente …

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Zeppole con alghe nori: una tradizione da non perdere

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Una ricetta tradizionale che ancora oggi si prepara in alcune delle nostre zone costiere. Io ho inserito le alghe nori in fiocchi perchè le trovo delicate anche per chi non è abituato al sapore delle alghe, ma anche le dulse non sono male. Ingredienti una tazza di farina di ceci 2 tazze di acqua fredda gasata due cucchiai di alghe …

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Coppette di carote al limone con yogurt di soia e noci

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Una ricetta velocissima, sfiziosa, ottima anche come antipasto. Ecco cosa abbiamo preparato con i ragazzi dell’Istituto alberghiero Amerigo Vespucci Milano. 4 grosse carote gr. 200 di yogurt di soia natale non dolcificato 1 limone 2 cucchiai di tamari gr. 50 di gherighi di noci tostate Grattugiate le carote a fili , raccoglietele in una terrina e versate il tamari e …