Cardo farcito con crema di cannellini alla maggiorana
Glutine: possibilità con e senza
Difficoltà: Medio bassa
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tecnica di cottura: Lessatura + forno
Stagionalità: autunno – inverno
Utensili: mixer, sac à poche, tagliere, pirofila
Ingredienti per 4/6 persone
- gr. 800 di cardi
- gr. 200 di cannellini cotti
- 1 cucchiaino di maggiorana
- 1 spicchio di aglio
- olio extra vergine di oliva
- pan grattato o semi di sesamo
- sale marino integrale
Procedimento
Private dei filamenti il cardo, lavatelo e tagliatelo a tocchi di circa 15 cm. Portate a bollore una pentola con acqua salata e faste lessare il cardo per 10/15 minuti (deve essere leggermente al dente). Scolate e lasciate sgocciolare. In un mixer unite i cannellini, la maggiorana tritata, l’aglio, un pizzico di sale; aggiungete un poco di acqua di cottura del cardo e frullate sino ad ottenere una consistenza cremosa. Farcite il cardo con la crema di cannellini e disponetelo su una pirofila ben oleata; spolverate la superficie con semi di sesamo o pan grattato e infornate a 180° (forno preriscaldato) per circa 20 minuti. Servite caldo.
n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica
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About the Author: Elena Alquati
