Spesso ci si trova a fare i conti con le verdure che molti bambini sono reticenti all’assaggio, anche se spesso ho constatato che non vengono educati all’assaggio. Proviamo a preparare insieme a loro questi muffin con le carote, magari, se volete accattivarli maggiormente, potete aggiungere delle gocce di cioccolato. Sono sicura che sarà un successo. #ibambinimangianociòchecucinano

Muffin alle carote con mandorle

  • 300 gr di farina di farro integrale
  • 100 gr di mandorle a lamelle
  • 150 gr di malto di riso
  • 200 gr di carote
  • 65 ml di olio di mais
  • 100 ml succo di mela
  • Buccia di limone grattugiata
  • mezza bustina di lievito cremortartaro
  • un pizzico di sale marino integrale

Pulite e grattugiate finemente le carote, o, se preferite fare più velocemente, tritatele in un mixer.

In una terrina unite la farina, il lievito, l’olio e mescolate bene.  Aggiungete il pizzico di sale,  il malto,  le mandorle, le carote, l’olio e il succo di mela.   

Amalgamate per bene gli ingredienti e  versate l’impasto nelle formine per i muffin. Informate a forno caldo  (180°) per circa 25 minuti.