Si stanno avvicinando le feste natalizie e il baccalà (merluzzo trasformato) è uno degli ingredienti particolarmente utilizzati nelle nostre cucine, anche se è un pesce che  non vive nelle acque del Mediterraneo. Difatti si pesca principalmente nelle acque fredde della Norvegia e dell’Islanda, ma anche a largo delle coste canadesi e delle Isole Britanniche. Le aree più pescose includono il Mare del Nord, il Mar di Barents e le zone che circondano le isole Lofoten.

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