Albicocche in gelatina guarnite con nocciole

Glutine: assente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti + tempo di raffreddamento

Stagionalità: estate

Ingredienti

• 500 di albicocche mature
• 2 cucchiai di agar-agar in fiocchi
• gr 30 di nocciole
• 2 cucchiai di malto d’orzo
• 1 cucchiaio di mirin
• un bicchiere e mezzo di succo di mela
• un pizzico di sale marino integrale

Procedimento

Lavate le albicocche, privatele del nocciolo  e tagliatele a metà; disponetele in una bacinella e aggiungete il malto,  il mirin e lasciatele marinare. In una pentola portate a bollore un bicchiere e mezzo di succo di mela, l’agar agar, il sale e fate bollire a fiamma bassa per dieci minuti a fuoco moderato. Nel frattempo tostate le nocciole e tritatele grossolanamente. Disponete le albicocche marinate nel malto nelle coppette, versate il succo di mela bollente con l’agar agar sciolto e guarnite con le nocciole tritate. Lasciate raffreddare bene prima di servire.