Prezzemolo marinato con senape
Ottimo condimento per legumi, tofu, tempeh, seitan, ecc.
Ingredienti
- un piccolo mazzo di prezzemolo
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di mirin o sake
- 1 cucchiaio di shoyu
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento
Pulite e lavate il prezzemolo, asciugatelo con un canovaccio e tritatelo. In una scodellina unite il prezzemolo, l’aceto di riso, il mirin, lo shoyu e l’olio; mescolate bene e lasciate marinare almeno mezz’ora.
n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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