Una zucca per aperitivo

La zucca è un ortaggio che si presta a tutte le preparazioni: un ottimo primo piatto, un contorno e anche come dessert non ha niente da invidiare, ma come aperitivo dona un sapore e una consistenza appagante. Certo non ha niente a che vedere con lo Spritz, ma sicuramente adatto ai bambini, a chi non tollera l’alcool, e a molte altre persone. Quindi buon aperitivo!

Elisir  regina d’autunno

Ingredienti         

• ml 150 di succo di mela con zenzero
• 80 di purè di zucca
• ml 30 di malto speziato
• noce moscata per decorare

Preparazione

Grattugiate lo zenzero, spremete il succo, aggiungetene un cucchiaio al succo di mela e mescolate. Aggiungete il purè di zucca, il malto speziato e mescolate. Decorate con una fettina di zenzero e un pizzico di noce moscata.

Spumoso alla zucca

Ingredienti

• 100 di succo di mela frizzante (ma anche normale)
• 50 di succo di finocchio
• 100 di purè di zucca
• 60 di malto speziato
• cannella in polvere

Preparazione

Mescolate gli ingredienti in uno shaker e shakerare  bene. Servire in un bicchiere a piede e decorare con un pizzico di cannella.

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Come preparare il purè di zucca

La zucca che normalmente utilizzo nelle mie preparazione è la delica, la mantovana o la Hokaido. Tagliate a metà la zucca, privatela dei semi, aggiungete un pizzico di sale al centro e adagiate il lato tagliato su una teglia da forno (a testa in giù). Cuocete a 180° in forno preriscaldato per 30 minuti. Lasciate raffreddare.

Con un cucchiaio svuotate la zucca e riducete la polpa in purè. Conservate in frigorifero dentro un contenitore di vetro coperto.

Come preparare il malto speziato

Ingredienti

• 100 di malto di riso*
• 100 di acqua
• un pizzico di cannella, un pizzico di cardamomo, un pizzico di anice

Procedimento

In un pentolino unite l’acqua e il malto; scaldate gli ingredienti continuando a mescolare; aggiungere le spezie e lasciate sul fuoco un paio di minuti mescolando. Filtrate e utilizzate questa miscela anche per torte, bagne, creme o altri usi “dolci”.

*per i celiaci o intolleranti al glutine utilizzate sciroppo di riso