Torta di mele Rosa d’Autunno

Oggi nevica e davanti al camino mancava proprio una coccola speciale. Perchè non preparare una buona torta? L’ho chiamata Rosa d’Autunno per via di alcuni ingredienti che riportano alla stagione autunnale, ma garantisco che è buona anche in inverno.  Ed ecco qui la mia opera, servita con una tazza di buon té.

• 150 farina di farro
• 60 farina di castagna
• 120 malto di riso o di orzo
• 110 latte di mandorla o altra bevanda vegetale
• 50 olio evo bio
• Buccia di ½ limone grattugiato
• Mezza bustina di cremor tartaro
• Un pizzico di sale
• Una mela bio

Per lucidare

• Un cucchiaio di malto di riso
• Due cucchiai di acqua

Unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare bene. Aggiungere l’olio e amalgamarlo agli altri ingredienti. Unire il malto, mescolare con una frusta e aggiungere piano piano il latte di mandorla. Incorporare bene tutti gli ingredienti, versare il composto in una tortiera Ø 16 precedentemente oleata. Tagliare la mela a fettine sottili e inserirle nell’impasto in senso circolare. Infornare a  180° (forno caldo) per circa 30 minuti. Mescolare l’acqua al malto e con un pennello distribuirlo sulla torta; infornare per altri 5 minuti.

Servite la torta una volta raffreddata con un buon tè verde al gelsomino.